Questa ricetta include una variante con le acciughe

Ingredienti

• 1 kg. di farina,
• 50 grammi di lievito di birra,
• 100 grammi di acciughe dissalate,
• acqua tiepida salata,
• olio per friggere.

Preparazione

Sciogliere il lievito in acqua tiepida già salata; in un contenitore disporre la farina e impastare aggiungendo l’acqua precedentemente preparata con il lievito. Formare una pasta morbida e lasciarla lievitare per circa un’ora in ambienta caldo. Prendere la pasta con un cucchiaio unto d’olio, inserire l’acciuga al centro chiudendo la stessa e quindi friggere in abbondante olio caldo in una pentola. (il segreto per una buona riuscita e’ lavorare molto l’impasto)