Ingredienti

• tagliatelle tagliate larghe circa 1 cm, fatte con 400gr di farina, 4 uova e l cucchiaiata d’olio d’oliva,
• 8 cucchiaiate di formaggio pecorino,
• 1/2 bicchiere abbondante di olio d’oliva,
• 1 peperoncino piccante,
• 1 spicchio d’aglio,
• saIe

Procedura

Fate alzare il bollore ad abbondante acqua salata, mettete la pasta, mescolatela e lasciatela cuocere. Scaldate con acqua bollente una terrina. Tritate il peperoncino. Versate in un tegamino tutto l’olio, ponetelo sul fuoco, unite l’aglio schiacciato e il peperoncino e lasciate soffriggere a fuoco moderato. A cottura ultimata, scolate la pasta, versatela nella terrina riscaldata, conditela con tutto il formaggio e il soffritto, quindi servitela.