Bavette al Ragù di zucca e salsiccia calabrese

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Ingredienti

Per 4 persone:

  • Cipolla bionda, mezza,
  • zucca, una fetta,
  • salsiccia di Calabria piccante,
  • bavette,
  • olio extra vergine d’oliva,
  • sale

Procedura

In una pentola wok si fa stufare la cipolla tagliata sottile, nel frattempo si taglia a dadini la zucca e si aggiunge con un pizzico di sale, si copre la pentola e si lascia cuocere a fuoco lento. Quando è quasi cotto si può togliere un pò di composto e si frulla o si schiaccia semplicemente con una forchetta. A questo punto si versa nella wok la salsiccia tagliata precedentemente a dadini e si lascia cucinare ancora per qualche minuto. Nel frattempo si sono lessate e scolate le bavette, che vengono successivamente stufate nel condimento appena preparato.

Fiori d zucca ripieni

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Per la preparazione di questa ricetta sono indicati i fiori di zucca di tipo maschile in quanto sono più grandi, mentre quelli femminili sono più piccoli e crescono sulla sommità delle zucchine, inoltre devono avere un colore vivo e i petali devono essere aperti e sodi, interi e distesi e soprattutto integri, e non arricciati flosci, mangiucchiati o ripiegati verso l’esterno. Continua a leggere