Broccoletti Al Forno

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Ingredienti

  • 1 kg di broccoletti
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di groviera
  • 50 gr di parmigiano
  • quanto basta di sale

Preparazione

Mondate i broccoletti tagliando le teste e lasciandovi attaccato un pezzetto di gambo, poi staccate le cimette fiorite e sciacquateli sotto l’acqua corrente.

Lessateli per cinque minuti in acqua bollente salata e poi scolateli.
Imburrate una pirofila e adagiatevi la metà dei broccoletti, cospargeteli con metà del groviera a pezzettini e del parmigiano grattugiato; coprite con l’altra metà dei broccoletti e il restante formaggio.
Coprite tutta la superficie con fiocchetti di burro ed infornate a 200º per venti minuti.

Pasta e Broccoli

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Ingredienti

  • 400 grammi di broccoli neri.
  • 500 grammi di maccheroni.
  • Un bicchiere di olio d´oliva.
  • 2 spicchid´aglio.
  • Peperone rosso piccante o secco.

Preparazione

Pulite e lavate i broccoli, quindi cuoceteli in abbondante acqua salata. Scolateli e nell´acqua di cottura lessate dei maccheroni spezzettati con le mani. Nella stessa pentola, una volta tolta l´acqua, ma non totalmente, versate un bicchiere d´olio di oliva fritto con uno o due spicchi d´aglio e qualche pezzo di peperone rosso piccante fresco o secco.

Ceci con la verza

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Ingredienti

Per 4 buone forchette!

  • 8 mestoli (da cucina) di ceci lessati (vietato usare quelli in scatola)
  • 1 verza lessata
  • 200 gr. di pancetta tesa
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 foglie d’alloro
  • 1 peperoncino piccante (da usare con parsimonia, uno rinfresca e due infiammano)
  • 1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro
  • 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato (a piacere anche parmigiano)
  • pepe nero da macinare al momento
  • pane casereccio raffermo oppure della pasta fatta in casa (maccheroni avanzati dalla domenica)
  • mezzo bicchiere d’olio extra vergine d’oliva calabro.

Preparazione

In una capace e pesante pentola mettete a soffriggere nell’olio la pancetta, l’aglio, il peperoncino.Aggiungete il concentrato e l’alloro, appena sciolto aggiungete la metà dei ceci e la metà della verza, fate insaporire ed aggiungete il resto dei ceci e della verza frullati (per far prima usate un frullatore ad immersione) fate cuocere per mezzora. La consistenza deve risultare di media densità ne troppo asciutta ne troppo liquida, regolatevi aggiungendo dell’acqua di cottura dei ceci.Se usate il pane raffermo a piccoli pezzi, aggiungetelo 5 minuti prima della fine della cottura, se usate la pasta avanzata bastano pochi minuti. Scodellate in piatti fondi con un cucchiaio di formaggio, una macinata di pepe nero, ed un giro d’olio crudo.