Zite alla calabrese

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Ingredienti

  • 400gr di zite,
  • 500gr di pomodori maturi
  • 150gr di prosciutto,
  • 100gr di strutto,
  • 30gr di prezzemolo,
  • 1 cipolla di media misura,
  • 10 foglie di basilico,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 4 cucchiaiate d’olio d’oliva,
  • 5 cucchiaiate di formaggio pecorino,
  • pepe,
  • sale

Procedura

Lessate la pasta (ricordatevi di spezzarla e scolarla ancora molto al dente). Subito dopo aver posto sul fuoco l’acqua lavate i pomodori e passateli al setaccio. Tritate il prosciutto. Fate rosolare in una casseruola la cipolla affettata sottile, l’olio e circa venti grammi di strutto; allorché la cipolla si sarà leggermente appassita unite il prosciutto e continuate la rosolatura ancora per qualche minuto. Mondate, lavate prezzemolo e basilico,
tritateli insieme all’aglio e aggiungeteli al soffritto, unite anche il passato di pomodori, salate, pepate e proseguite la cottura per circa venti minuti mescolando spesso. Accendete il forno portandolo su 190° circa. Dopo aver scolato la pasta (ricordatevi, ancora molto al dente) versatela in una ciotola e amalgamatevi 50 grammi di strutto ed una forte pizzicata di pepe poi sistematela a strati in un recipiente che possa andare in forno condendo, strato per strato, con la salsa e il pecorino. A lavoro ultimato irrorate la superficie con il restante strutto soffritto e dorato, infilate il recipiente nel forno già caldo lasciandovelo per circa venti minuti, infine servite.

Gateau di Patate

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Gateau di patate ,di lucia m

Ingredienti:

  • 1 kg e mezzo di patate,
  • 4 uova,
  • 200gr di prosciutto cotto a dadini,
  • 150gr di parmigiano grattugiato,
  • 200gr di fiordilatte a pezzettini,
  • pane grattugiato,
  • qualche tocchetto di burro,
  • sale pepe Continua a leggere