Ingredienti
- interiora di maiale (fegato, cuore, polmone, trippa ecc.),
- aglio,
- salsa di pomodoro aromatizzata con abbondante pepe rosso,
- peperoncino piccante,
- pane di casa
- olio,
- sale
Procedura
Tagliuzzate tutte le interiora dopo averle ben mondate ed eventualmente sbollentate e friggetele in padella con olio ed aglio a fettine: a cottura unite abbondante salsa di pomodoro ben piccante, ed aggiungete ancora peperoncino rosso (la preparazione dovrà risultare piccantissima). Fate restringere una decina di minuti a fuoco dolce e servite farcendo dei pani tagliati a metà.