Ingredienti
- 4 fette di tonno alte circa 1cm e mezzo complessivamente 800gr,
- 100gr di olive nere snocciolate,
- 75gr di capperi sottosa/e,
- 250gr di pomodori maturi,
- olio d’oliva,
- pane grattugiato,
- peperoncino piccante,
- qualche foglia di basilico,
- sale
Procedura
Immergete le fette di tonno in un recipiente pieno di acqua fredda, meglio se corrente, per circa mezz’ora.
Nel frattempo pelate i pomodori e, dopo aver tolto i semi tagliateli a pezzetti. Lavate e tritate grossolanamente i capperi e le olive.
Poco prima di togliere le fette di tonno dall’acqua accendete il forno portandolo sui 180° circa. Versate sul fondo del recipiente che vi servirà per cuocere il pesce, due o tre cucchiaiate d’olio.
Scolate le fette di tonno, asciugatele, togliete la pellicina che le circonda e accomodatele, facendo un solo strato, nel recipiente, poi spolverizzatele con una o due cucchiaiate di pane grattugiato, ponetevi sopra i pomodori, le olive, i capperi, il peperoncino a pezzi e le foglie di basilico, salate e irrorate con qualche cucchiaiata d’olio. Infilate quindi il recipiente nel forno e lasciate cuocere il tonno per circa mezz’ora. Il tempo di cottura varia a seconda dell’altezza delle fette. A cottura ultimata servitelo caldo.