Pesce Spada

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Ingredienti

  • 3 cucchiai di olio
  • 4 trance di pesce spada alte 15 mm circa
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino d’origano
  • 2 cucchiai di piccoli capperi sott’aceto
  • succo di un piccolo limone
  • quanto basta di sale

Preparazione

Scaldate leggermente l’olio in una grande padella.
Adagiatevi le trance di pesce spada e giratele volta; dovranno cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti o fino a che, pungendole con la forchetta, non si presentano morbide.
Toglietele dall’olio con una paletta forata, facendo sgocciolare bene l’olio e mettetele in un piatto.

Nello stesso olio della padella riunite tutti gli altri ingredienti: il prezzemolo tritato, l’origano, i capperi sott’aceto, il succo di limone ed il sale; fate bollire il tutto mescolando spesso fino a che il sugo non si presenta piuttosto denso ora è pronto per essere messo sul pesce (scolate l’acqua residua del pesce).

Ricci di Mare al limone

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Ingredienti

  • 1 riccio di mare a persona,
  • 1/2 limone a testa,
  • lattuga

Procedura

Lavate sotto l’acqua corrente i ricci di mare appena pescati. Con un coltello praticate un’apertura al centro mettendo a nudo il frutto. Lavate la lattuga e sistemate quattro foglie delle parti più bianche nei piatti individuali con la parte più stretta al centro. Qui mettete il riccio di mare con accanto il limone che dovrà essere spremuto sul frutto prima di mangiarlo e servite subito.

Tortiera di alici

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Ingredienti

  • Alici freschissime: 800g
  • Pecorino grattugiato: 60 g
  • Pangrattato: 80 g
  • Pomodori maturi: 2
  • Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
  • Aglio: 1 spicchio
  • Origano: 1/2 cucchiaino
  • Vino bianco secco
  • Olio di Oliva
  • Sale

Preparazione

Pulite bene le alici, eliminate la testa e la spina centrale, poi richiudetele. Ponete in una terrina il pecorino grattugiato e mescolatelo con il pangrattato. Aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritati, insaporite con l’origano e mescolate.Ungete d’olio una teglia da forno e cospargete sul fondo un poco della miscela appena preparata, adagiatevi sopra uno strato di alici, salate leggermente e date un’altra spolverata di pane e formaggio grattugiati. Ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di alici. Posate sulla superficie i pomodori tagliati a fettine e irrorate il tutto con olio e vino bianco.Infornate a 180 gradi fin quando i pomodori appariranno gratinati e le alici saranno ben cotte.Lasciate intiepidire per una decina di minuti poi servite direttamente nel recipiente di cottura.