Mastazzolu Mustacciuolo

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Ingredienti

  • 1 kg Farina di grano duro
  • 750 cl di vino cotto
  • 200 gr di zucchero
  • 25 gr di garofalo
  • 50 gr di cannella

Preparazione

Impastare il tutto, fino a quando la pasta diventa compatta.Con questo impasto
preparare 5-6 ciambelle.
Infornarle a 250° per 20 minuti circa.
E una volta tolte dal forno, inzuppare le ciambelle calde in un po’ di vino cotto, messo a riscadarlo in una terrina, e continuare a girarle per 2/3 volte.
Infine, metterle in un vassoio e consumarle.

le per 2/3 volte.
Infine, metterle in un vassoio e consumarle.

Bocconotti

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Il bocconotto o Bbuccinotte è un dolcetto ovale o rotondo di pasta frolla con ripieno di marmellata o di crema di mandorle. Letteralmente “piccolo boccone, bocconotto”.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 500 gr. di farina
  • 200 gr. di margarina
  • due cucchiai di olio di oliva
  • 125gr. di zucchero
  • un uovo intero e quattro tuorli

Per farcire

Marmellata, preferibilmente di uva o di pesche; oppure crema di mandorle.

Ingredienti per la crema di mandorle:

  • 250 gr. di mandorle pelate
  • 250 gr. di zucchero
  • due albumi
  • la buccia grattugiata di un limone
  • un pizzico di vanillina o, a piacere un goccetto di liquore Amaretto

Procedura

Prepara la pasta frolla, curando che gli ingredienti indicati siano freschissimi e dopo aver lasciato ammorbidire la margarina a temperatura ambientale, lascia riposare l’impasto avvolto in carta oleata almeno un paio di ore in frigorifero e, se non vuoi farcire i bocconotti con la tradizionale marmellata, prepara la crema di mandorle, amalgamendo bene gli ingredienti anche ad una macchina elettrica.

Ungi con margarina gli appositi stampini per bocconotti e foderali con uno strato di pasta frolla, che non dovrà essere ne troppo sottile, ne troppo spessa. Per stendere la sfoglia, ti aiuterai più con le mani, che col matterello. Versa poi nel centro due cucchiaini di marmellata o di crema di mandorle e richiudi le formette con un altro strato di pasta frolla. Se usi la crema di mandorle, non sarà necessario aggiungere questa seconda sfoglia. Utilizza sempre i ritagli di pasta, rimpastandoli volta per volta.

Allinea gli stampini sulla placca del forno, che avrai già acceso a 180° – 200° e lascia cuocere e ben dorare i bocconotti. Poi sfornali, lasciali raffreddare e solo allora li toglierai dalle formette e li spolvererai di zucchero a velo.

Cicerchiata

Questo e’ un dolce tipico calabrese che viene preparato nel periodo natalizio, ma viene preparato anche nelle Marche, in Abruzzo e nel Molise loro per usanza lo preparano nel periodo di carnevale.

cicerchiata calabrese

Preparazione della cicerchiata

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti:

  • 500gr di farina 00,
  • 3 uova,
  • 1 cucchiaio di zucchero,
  • 1 noce di burro,
  • buccia grattuggiata di un limone e di un arancia,
  • 200gr di miele mille fiori,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco (per l’impasto)
  • 1/2 bicchiere di rum fantasia.
  • (PER IL MIELE) olio di semi per friggere.

Preparazione:
Formare una fontana con farina, zucchero, burro, anice, e le bucce di arancia e limone, impastare il tutto fino a quando l’impasto non risulti liscio ed omogeneo formare una palla, coprire con la pellicola e far riposare per circa mezzora in frigo.
Poi formare dei bastoncini lunghi e stretti tipo i grissini di circa 1cm di diametro e tagliare a cubetti.

cottura dolce tipico

Mettere i pezzettini di pasta nell’olio bollente

Poi nel frattempo mettere una pentola con dentro dell’olio e farlo scaldare, tuffare i cubetti di pasta e farli dorare bene, poi toglierli man mano ed adagiarli su una carta assorbente.

 

 

 

cicerchiata tuffata nel miele

Tuffare la cicerchiata nel miele ben caldo

Poi prendere un altra padella e versarci dentro il miele e il rum, quando il miele sarà ben sciolto tuffare dentro i pezzettini di pasta fritti in precedenza, amalgamare bene e con un cucchiaio, prendeteli e poneteli in un piatto da portata e decorarli con codette colorate.

 

cicerchiata finita, col miele millefiori

cicerchiata con miele millefiori e decorata a piacere, dolce tipico calabrese a base di miele mille fiori, ricetta fatta in casa

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