Olive fritte

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Ingredienti

  • cinque o sei cucchiaiate di olive nere appassite,
  • due spicchi d’aglio,
  • peperoncino rosso piccante a scagliette,
  • mezzo bicchiere abbondante di olio vergine d’oliva,
  • sale

Procedura

Fate friggere nella padella gli spicchi d’aglio, unite le olive nere. Cospargete abbondantemente di peperoncino piccante a scagliette e saltatele per alcuni minuti. Potete servirle sia calde che fredde.

Cullurelle

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Ingredienti

  • 1 Kg e mezzo di patate,
  • mezzo chilo di farina,
  • un dado,
  • lievito di birra,
  • sale,
  • olio per friggere

Procedura

Si bolliscono le patate, si pelano e si passano al passaverdura. Poi si unisce la farina ed il lievito di birra sciolto in un pochino di acqua tiepida.
Si ammassano e si fanno tante pitticelle che si lasciano lievitare per due o tre ore coperte. Dopo lievitate vi si fa un buco in mezzo e si friggono in olio abbondante. Si mangiano ca1de. (Si mangiano in genere per Capodanno o la vigilia di Natale). Volendo si possono riempire di formaggi, salame, cacio o alici o sardelle.