Nchiambara

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Ingredienti:

  • Farin
  • Acqua
  • Cipolle
  • Sale
  • Olio
  • Pepe Nero

Procedimento:

Tagliare le cipolle, appassirle con olio e sale coperte e possibilmente da un coperchio. Prepariamo una pastella con farina, acqua, pepe nero e sale. Inserire all’interno le cipolle precedentemente stufate e intipidite.
Cuocere a fuoco lento,in una padella ampia con un filo d’olio sul fondo leggermente riscaldato. Capovolgiamo la tortiglia di tanto in tanto fino alla doratura.
Non ci sono dosi! Tutto ad occhio, come facevano le nostre nonne

 

Frittata Di Patate

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Ingredienti

  • mezzo kg di patate
  • 4 uova
  • 300 gr di olio per friggere
  • quanto basta di sale e pepe

Preparazione

Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti che friggerete nell’olio bollente.
Quando saranno ben dorate, sgocciolatele, fate assorbire l’eccesso d’olio, spruzzatele con un po’ di sale e di pepe, quindi immergeteli in una ciotola con le uova sbattute insieme ad un pizzico di sale.

Versate il tutto nella padella in cui avete in precedenza rosolato le patate e riutilizzate anche un terzo dello stesso olio della frittura. Lasciate rosolare per bene la frittura da ambo i lati e sformatela quando risulterà completamente dorata.

È una pietanza particolarmente gustosa e l’apprezzerete di più se proverete ad assaggiarne una fetta racchiusa in un panino fresco di forno, come facevano un tempo i ragazzi, per merenda oppure come uno squisito secondo piatto da abbinare con un fino rosso forte casereccio locale.

Frittata Di Zucchine

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La frittata di zucchine è un piatto misto non troppo pesante, e non tanto forte al palato, è un piatto comune e si trova su tutte le tavole d’Italia, non ha bisogno di grandi competenza nella cucina, l’importane è scegliere bene le zucchine e le uova, il contadino di fiducia sarebbe un’ottima scelta.

E’ possibile abbinare la frittata di zucchine con un vino bianco fermo leggero.

Ingredienti

  • 4 zucchine tenere
  • 4 uova
  • 2 foglioline di menta
  • sale,
  • pepe
  • olio q.b.

Preparazione

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle. Mettetele in una padella antiaderente con un pò d’acqua, sale, pepe e coprite fino a quando non saranno cotte.
Fate restringere l’eventuale acqua residua e quando l’olio ricomincerà a friggere versateci dentro le uova che avete già sbattuto insieme con un pò d’acqua, sale, pepe e foglie di menta tritate.

Fate cuocere da entrambe le parti la frittata, rigirandola con un coperchio o un piatto.