Cuzzupe Pasquali

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Ingredienti

  • 600 gr di farina
  • 25 gr di lievito di birra
  • 200 gr di zucchero
  • 100 gr di strutto
  • 1 bicchiere di anice
  • 1 limone
  • 14 uova

Preparazione

Preparate un panetto con un po’ di farina e il lievito di birra disciolto in un po’ d’acqua calda e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido. Quando sarà ben lievitato, mescolatelo alla farina che avrete fatto a fontana sulla spianatoia, unendovi quattro uova, il liquore, lo zucchero, un pizzico di sale e da ultimo la sugna ammorbidita.Lavorate a lungo ed energicamente la pasta che deve essere soda ed elastica. Fatene tante ciambelle o dei panetti lunghi una decina di centimetri (dovrebbero essere in totale dieci) e su ciascuno incastrate un uovo crudo. Allineate le ‘cuzzupe’ sopra la placca infarinata, fatele lievitare per un paio d’ore poi mettetele a cuocere in forno ben caldo.

Pignolata Di Carnevale

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Ingredienti

  • 1 tazza di olio
  • 1 tazza d’acqua
  • 1 cucchia1 kg di farina
  • 12 uova
  • 40 gr di alcool
  • 500 gr di miele d’arancio
  • 100 gr di confetti colorati
  • 1 litro di olio di semi di maisaio di zucchero
  • 500 gr di farina
  • 1 litro di olio extra vergine di oliva per friggere

Preparazione

Su un piano da lavoro, versate la farina a vulcano ed unitevi le uova e l’alcool.
Impastare a lungo con le mani, quindi dividete la pasta in piccoli cilindri lunghi 1 cm che friggerete in abbondante olio caldo.

Dopo la frittura, sistemate questi gnocchetti dorati a piramide in un vassoio e copriteli con miele, disciolto a bagnomaria e con i confetti colorati.