Spezzatino

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Ingredienti

  • 2 hg di trippa precotta
  • 1/2 kg di cuore di vitello
  • 1 hg di fegato di vitello tagliato a pezzi
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1/2 bicchiere abbondante di vino rosso secco
  • pomodori pelati
  • foglioline di origano
  • 1 peperoncino tritato
  • sale.

Preparazione

Per prima cosa scottiamo e sciacquiamo bene la trippa così da eliminarne gli odori acri.
Copriamola d’acqua e cuociamola finché si intenerisce.
Una volta scolata la taglieremo a fette e la metteremo da parte.
Ora lessiamo il cuore di vitello per una trentina di minuti fino a che sia tenero poi lo scoliamo, lo tagliamo a strisce e lo mettiamo da parte.

Adesso scaldiamo l’olio e l’aglio in una casseruola; non appena l’aglio si dora aggiungiamo il cuore di vitello e cuociamo per un paio di minuti, a fiamma viva, mescolando bene. Aggiungiamo ora il vino e lasciamolo evaporare.
Uniamo ora gli altri ingredienti eccetto la trippa. Copriamo la casseruola e cuociamo a fuoco basso per circa 30 minuti dopodiché aggiungiamo la trippa e facciamo cuocere per 1 ora. Infine scopriamo e ultimiamo la cottura a fiamma alta per far evaporare il liquido fin tanto che copra appena la carne.

Servire caldo, in piatti guarniti da pane casalingo tostato.

Cioccolatino di San Valentino

Una dolce idea per il giorno di San Valentino, dolci cioccolatini che addolciranno il cuore del vostro partner.

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente,
150 gr di zucchero,
100 gr di burro,
4 uova,
1 cucchiaio di farina 00,
zucchero a velo qb

Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato sciolto in precedenza a bagno maria assieme al burro, aggiungere la farina ed in fine le chiare montate a neve, foderare una teglia a forma di cuore di 26 cm con carta stagnola, versateci il composto e infornare per 30 minuti a 200 gradi nel forno già preriscaldato solo ventilato.
Lasciare poi raffreddare il dolce, capovolgere, togliere la stagnola e cospargerlo di zucchero a velo.