Cururerhi

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Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 500 gr di patate
  • 100 gr di lievito di birra
  • zucchero a velo
  • olio per friggere
  • sale

Preparazione

Lessate le patate, pelatele, passatele nello schiacciapatate ed amalgamatevi il lievito sciolto precedentemente in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un pizzico di sale.
Impastate bene e ricavate dei bastoncini del diametro di 1 centimetro e della lunghezza di 30 centimetri circa. Formate delle ciambelline che lascerete lievitare 1 ora
trascorso il tempo friggetele in olio bollente e quando saranno gonfie sgocciolatele e spolverizzatele di zucchero a velo.

Ciambelle pasquali con uova sode

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Cullure i pasca e ppisature

Ingredienti

  • 1,5 Kg di fior di farina
  • 300 gr. di strutto
  • un bicchiere di olio di oliva
  • 3 dadi di lievito di birra
  • 4 o 5 uova
  • tre cucchiaini di semi di anice
  • un pizzico di sale
  • uova q.b.

Procedura

Impasta la farina con lo strutto, l’olio e i lieviti sciolti in poca acqua calda e ricavane una grossa ciambella circolare, su cui porrai tante uova crude, quante sono le persone che compongono la famiglia. Cercherai di inserirle nell’impasto, facendo pressione con le dita.

Forma poi delle sottili cordicelle di pasta e disponile sopra la ciambella, incrociandole intorno alle uova, sulle quali metterai, infine, altri due piccoli bastoncini di pasta, sopvrapponendoli alle uova in forma di croce ed attaccandone bene le estremità alla pasta sottostante. Al centro della croce conficca una foglia di ulivo.

Spennella con uova sbattute le “Cullure”; lasciale lievitare per due ore e infornale a 180° per 30 minuti circa.

Per i “Pisature”, detti altrove “Cucùli” e qui così chiamati per la loro forma allungata che ricorda il pestello, forma un grosso cordone della stessa pasta, lungo circa 60cm. Avvolgilo intono ad un uovo crudo, intrecciandole le code per tutta la loro lunghezza. Spennella con un uovo sbattuto, lascia lievitare e inforna.

Ciambelline natalizie

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Ingredienti

  • 1 tazza di olio
  • 1 tazza d’acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 500 gr di farina
  • 1 litro di olio extra vergine di oliva per friggere

Preparazione

Mescolate tutti gli ingredienti ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio e molto morbido, ma che non si attacchi alle mani.
Allungate la pasta in modo da ottenere un cilindretto di circa un centimetro di spessore, che taglierete in bastoncini della lunghezza di 8-10 cm.
Formate con questi bastoncini delle piccole ciambelle e friggete in olio bollente finché non siano ben cotte e dorate.

Scolatele e passatele ancora calde nello zucchero semolato.