Petto di pollo arrostito con cicoria saltata piccante e pane Pema

Immagine

Il petto di posso si sà che per antonomasia è l’alimento principale per chi pratica una diesta sana ed equilibrata, noi lo abbiamo proposto con un condimento altrettanto naturale e sano, aromatizzato secondo le nostre tradizioni con il piccante che non guasta mai, creando così un secondo e un contorno dietetico, sano e gustoso.

Pane pema, naturale e genuino Continua a leggere

Pesce spada arrosto con salsa alle arance piccante Lazzaris

Immagine

La carne del pesce spada è molto pregiata, ricca di proteine e povere di grassi, assieme alle verdure è molto indicato nelle diete, di colore bianco rosea e dal sapore caratteristico, nella nostra ricetta dobbiamo reperirlo in tranci, il suo odore deve essere delicato e gradevole non troppo forte, mentre la polpa deve essere compatta e leggermente rosata ma non gialla. Io consiglio di prenderlo fresco dove tralatro è possibile verificare se si tratta realmente di un pesce spada o di qualche altro pesce dalla stessa taglia come lo squalo, basta vedere la testa, inoltre premendo sulla carne l’impronta del dito non deve rimanere altrimenti significa che non è proprio fresco. Per quanto riguardano i tranci commercializzati, è possibile vedere la carne ai lati della vertebra che devono presentare delle striature incrociate a forma di “X”.
L’abbinamento che propongo è la salsa alle arance piccante della Lazzaris che serve a dare un tocco di gusto in più alla mia ricetta che potete reperirla sul sito di vendita on line della Lazzaris. Continua a leggere