Spaghetti alla serrese

Immagine

Ingredienti

  • 400gr di spaghetti,
  • 100gr di alici salate
  • 40gr di capperi,
  • 500gr di pomodori pelati,
  • olio vergine d’oliva,
  • 100gr di tonno sott’olio,
  • 80gr di pecorino grattugiato,
  • 1 peperoncino rosso piccante,
  • pepe nero,
  • origano,
  • sale

Procedura

In una padella mettete a scaldare l’olio, aggiungetevi i filetti di alici e i capperi dissalati e fateli rosolare leggermente. Unite i pomodori che avrete già cotti a parte con un pò d’olio, il peperoncino in pezzettini, il pepe nero e l’origano. Mescolate bene il tutto, unite il tonno spezzettato e fate cuocere ancora per circa 10 minuti. Lessate gli spaghetti in acqua salata,sgocciolateli al dente, versateli nella padella, aggiungetevi il pecorino grattugiato, mescolate bene e servite ben caldo.

Spaghetti aglio e olio

Immagine

Ingredienti

  • 400gr di spaghetti,
  • 2 alici salate,
  • 2 cucchiai di pangrattato,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 1dl di olio vergine d’oliva,
  • 2 peperoncini piccanti

Procedura

In un tegamino con l’olio fate abbrustolire l’aglio, poi eliminatelo. Mettete nell’olio i peperoncini in pezzettini e i fìletti di alici. Tostate il pangrattato. Lessate gli spaghetti, sgocciolateli al dente, conditeli con Il soffritto, aggiungetevi il pangrattato e, mescolate bene

Chiucculliata

Immagine

Ingredienti

  • 350gr. di tonno sott’olio,
  • 100gr.diolive nere,
  • 100gr. di olive verdi,
  • 50gr. di capperi,
  • 8 alici salate,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 2 cucchiai di olio vergine d’oliva,
  • 1 peperoncino piccante

Procedura

Mescolate il tonno in pezzetti, le olive, i capperi dissalati, i filetti d’alici e l’aglio in fettine. Condite con olio e peperoncino tagliuzzato finemente.