Ingredienti

• 400gr di tortiglioni,
• paccheri o sedani,
• 350gr di pomodori maturi,
• 150gr di tonno sott’olio,
• 30gr di prezzemolo,
• 2 acciughe salate,
• 1 spicchio d’aglio,
• 1 peperoncino piccante,
• 1/2 bicchiere d’olio d’oliva,
• sale

Procedura

Pelate i pomodori poi, dopo aver tolto i semi, tritateli o tagliuzzateli. Ponete sul fuoco abbondante acqua salata che userete per lessare la pasta. Quando alzerà il bollore mettetevela, mescolatela e lasciatela cuocere a fuoco piuttosto vivace. Subito dopo aver posto sul fuoco l’acqua, lavate e diliscate le acciughe. Fate rosolare in una casseruolina tutto l’ olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, poi unite le acciughe e, sempre mescolando, scioglietele, aggiungete il tonno sbriciolato(olio compreso), i pomodori e il peperoncino. Salate poco e lasciate cuocere a fuoco moderato. A metà cottura unite il prezzemolo tritato. Allorché la pasta sarà cotta scolatela, versatela in una ciotola, amalgamatevi l’intingolo e servitela.