Olive ammaccate

Ingredienti

  • olive verdi,
  • peperoncini rossi piccanti,
  • aglio,
  • olio vergine d’oliva,
  • semi di finocchio,
  • sale

Procedura

Con un sasso, schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni., cambiandola almeno una volta al giorno.
Allorquando saranno diventate dolci, senza perdere però del tutto l’amaro, sgocciolatele bene, conditele con olio vergine d’oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio a pezzettini e semi di finocchio. Mettetele in vaso, pressatele leggermente, coprite le d’olio e conservatele in luogo fresco.

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