Melanzane e polpette

Ingredienti

  • 3 melanzane,
  • 2 uova,
  • pangrattato,
  • pecorino,
  • basilico,
  • sale,
  • pepe,
  • peperoncino,
  • farina,
  • olio per friggere

Procedura

Tagliate a dadi 3 melanzane, privatele del liquido amaro e lessatele in acqua salata. Tritatele e lavoratele con 2 tuorli d’uovo, con un cucchiaio di pangrattato, 2 di pecorino grattugiato, qualche foglia di basilico tritata, sale, pepe e peperoncino rosso. Fate adesso delle polpettine, che passerete alla farina e friggerete in olio bollente.

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