Ingredienti
- 3 melanzane,
- 2 uova,
- pangrattato,
- pecorino,
- basilico,
- sale,
- pepe,
- peperoncino,
- farina,
- olio per friggere
Procedura
Tagliate a dadi 3 melanzane, privatele del liquido amaro e lessatele in acqua salata. Tritatele e lavoratele con 2 tuorli d’uovo, con un cucchiaio di pangrattato, 2 di pecorino grattugiato, qualche foglia di basilico tritata, sale, pepe e peperoncino rosso. Fate adesso delle polpettine, che passerete alla farina e friggerete in olio bollente.