Involtini di melanzane

Ingredienti

  • 4 melanzane,
  • pangrattato,
  • aglio,
  • prezzemolo,
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato,
  • pepe,
  • olio

Procedura

Affettate 4 melanzane calabre, togliete loro il liquido amarognolo e friggetele appena. In una terrina, lavorate 4 cucchiaini di pangrattato con un trito d’aglio e prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, sale, pepe e qualche goccia d’olio. Quando gli ingredienti si saranno bene amalgamati, spalmate il composto su ciascuna fetta di melanzana. che arrotolerete e fermerete con uno stuzzicadenti. Scottate gli involtini sulla piastra e servite.

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