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Fritteji di stoccu Frittelle di stocco

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Ingredienti

per 4 persone:

  • Un chilo di stocco spugnato,
  • farina,
  • uova,
  • aglio,
  • prezzemolo,
  • olio d’oliva,
  • (peperoncino e formaggio caprino a piacere).

Procedura

fare l’impasto con farina acqua e uova, dopo aggiungere lo stocco talgiuzzato, prezzemolo e aglio ed amalgamare tutto, fare le frittelle e friggere in abbondante olio bollente.

“Trippiceji chijni” Ventresche ripiene

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Ingredienti

per 4 persone:

  • 8 ventresche di stocco ammollate,
  • 500gr. Di pelati,
  • cipolla,
  • olio d’oliva.

Per l’impasto:

  • 200gr. Di stocco tritato,
  • formaggio caprino grattugiato,
  • 2 uova,
  • pangrattato,
  • aglio
  • prezzemolo.

Procedura

fare l’impasto con il trito di stocco, le uova, il formaggio, l’aglio ed il prezzemolo. Amalgamare per bene, riempire le ventresche arrotolarle e legarle.
Cuocerle nel sugo di pomodoro in un tegame di terracotta a fuoco lento.
Fonte Calabriaproduttiva.it