Ingredienti
- 1 aragosta,
- olio d’oliva,
- aceto di vino,
- olive nere,
- arance,
- sale,
- pepe,
- finocchi
Procedura
Uccidere l’aragosta con un preciso colpo di coltello alla base della testa. Lavarla bene e cuocerla per 2 ore circa al vapore. Quando la carne è ben tenera, liberare l’aragosta dal gusico e affettare la carne, unirevi la polpa delle chele ed il “corallo” interno. Mantenerla al caldo-umido fino al momento di servirla, ocndita all’ulitmo momento con olio d’oliva, aceto, un trito di olive nere e buccia d’arancia, sale e pepe quanto basta e accompagnata con un’insalata di arance, finocchi e olive nere