Il dolce cibo degli Dei

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Ingredienti

  • 1kg di lamponi,
  • 250g di zucchero,
  • 2dl di acquavite di lamponi,
  • 2dl di acqua minerale non gassata,
  • 3-6 fogli di gelatina (dai 15 ai 30g),
  • panna montata o salsa alla vaniglia e lamponi per guarnire

Procedura

Mescolare i lamponi allo zucchero e bagnare con l’acquavite di lamponi e l’acqua. Miscelarli bene e lasciarli in infusione, coperti per almeno 12 ore; quindi scaldarli, senza portarli a bollore, in un tegame, e farli riposare 2 ore. Versarli sopra a un telo e lasciali sgocciolare fino a ottenere un litro di succo limpido. Sciogliere nel liquido di lampone ancora tiepido la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, e mettere a consolidare in frigorifero per 12 ore.
Servire la gelatina di lamponi con panna montata o salsa alla vaniglia e lamponi freschi.

Pasta confettata

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Ingredienti

  • farina,
  • uova,
  • miele,
  • zucchero,
  • olio d’oliva,
  • confetti colorati

Procedura

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Unire l’olio e la farina che occorrono per ottenere una pasta soda ma non dura. Dall’impasto ottenuto ricavare dei lunghi bastoncini tagliati a dadini della grandezza di un cece. Friggerli in olio bollente e man amano che risultano ben dorati metterli ad asciugare su carta assorbente. Intanto fare sciogliere il miele in un tegame, badando che non si bruci, unirvi i dadini e quando tutto sarà ben amalgamato rovesciare il dolce sul tavolo di marmo leggermente bagnato dando la forma di una ciambella. Lasciare raffreddare e consolidare bene, quindi trasferire il dolce sul piatto di portata e servire cosparso di una manciata di confetti colorati.