Crostini di pesce

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Ingredienti

  • 500gr di pesce fresco (sardine, acciughe, sgombrI),
  • quattro grosse fette di pane casereccio,
  • due cucchiai di olio d’oliva,
  • mezzo cucchiaio di strutto,
  • un aglio,
  • peperoncino rosso calabrese

Procedura

Nettate e preparate per la cottura il pesce. Fate abbrustolire delle fette di pane casereccio; fate soffriggere con l’olio e lo strutto qualche pezzetto d’aglio, schiacciato con un pò di peperoncino rosso pestato e gettatevi il pesce; mescolatelo e pestatelo con un cucchiaio di legno; cuocete a calore moderato, fino a ridurlo in poltiglia. Spalmate le fette di pane con questo composto e subito servite.

Chiucculliata

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Ingredienti

  • 350gr. di tonno sott’olio,
  • 100gr.diolive nere,
  • 100gr. di olive verdi,
  • 50gr. di capperi,
  • 8 alici salate,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 2 cucchiai di olio vergine d’oliva,
  • 1 peperoncino piccante

Procedura

Mescolate il tonno in pezzetti, le olive, i capperi dissalati, i filetti d’alici e l’aglio in fettine. Condite con olio e peperoncino tagliuzzato finemente.