Non la solita ricetta e non il solito articolo che parla delle nostre ricette calabresi. Questa volta vogliamo pubblicare una serie di ricette e di idee per il cenone di capodanno che abbiamo selezionato girando per la rete e dividendo per tipo di cenone. Quì troverai tutti i links per avere delle idee per il cenone di capodanno compreso la famosa ricetta del cotechino e lenticchie di San Silvestro.

La suddivisione è stata fatta seguendo alcuni criteri sul tipo di preparazione, e sulla complessità di preparazione quindi abbiamo presentato la sezione degli antipasti, primi e secondi, idee per i dolci sfiziosi e particolare e le ricette di lenticchie e cotechino tradizionali, originali e decorative, ogni sezione è suddivisa in tre tipologie di menu:

• Menu Impegnativo – con ingredienti complessi, a volte di difficile reperibilità e anche costo elevato che richiedono una preparazione meticolosa e impegnativa, spesso ricalcate da ricette da grandi chef e ristoranti e anche se di facile preparazione richiede comunque una certa esperienza in cucina
• Menu Medio – quello presentato sulla maggior parte delle tavole con menu abituali e ingredienti comuni, contornati di piccole modifiche occasionali, ma di facile preparazione, a volte leggermente impegnative
• Menu Rustico – composto da ingredienti in cui la preparazione è spicciola, richiede una preparazione rapida e immediata e i prodotti sono per lo più allo stato naturale abbinati tra di loro di solito di facile reperibilità, ma non sempre di costi bassi anche perchè sono stati selezionati prodotti naturali e la genuinità a volte ha un certo prezzo da pagare.

Antipasti Impegnativi

• Tartine al caviale – facile e veloce
• Tartare al salmone e mela verde – facilissima
• Arancini di riso venere e pesce – impegnativa con video
• Riso venere con gamberetti e zucchini – Impegnativa con video
• Crostino con Calamaro all’uvetta – Ricetta facile ma molto impegnativa nella cottura

Antipasti Medi

• Bicchierini di Salmone, ricetta facile e veloce Antipasto Con Video
• Crema di Carciofi ricetta complessa
• Fagottini di pasta sfoglia con crudo e granella di pistacchi – Facilissima

Antipasti Rustici

• Stuzzichini salati al curry e pecorino Facile
• Gamberi al curry ricetta facile e semplice
• Terrine di Salmone e ricotta – ricetta semplice e leggermente impegnativa

Primo di Impegnativi

• Lasagna al salmone con granella di pistacchi in crosta difficoltà media
• Tagliatelle al tartufo – Ricetta facile poco impegnativa
• Paste e pesce in guazzetto – Difficolta media con costo medio
• Strozzapreti al sugo di canocchie – Ricetta abbastanza facile
• Tagliolini agli scampi – Ricetta facile, poco impegnativa

Primo Medio

• Spaghetti alla chitarra con ricotta e gamberoni ricetta facile con difficoltà media
• Mezzelune speziate ai funghi con ragu croccante – ricetta abbastanza impegnativa
• Ravioli ripieni di ricotta e limone con sughetti di gamberi – ricetta impegnativa

Primo Rustico

• Linguine ai frutti di mare – Ricetta semplice e discreta
• Spaghetti alla vongole – Facilissima
• Tortellone di verza e squacquerone – Ricetta media
• Tortelli con salmone affumicato – Ricetta media un pò impegnativa ma possono essere conservati a priori

Secondo Impegnativo

• Risotto al prosecco con mascarpone e polpa di scampi – difficoltà media abbastanza impegnativa
• Petto di pollo al tartufo – Difficoltà media ma ricetta impegnativa
• Capesante con purè di topinambur al finocchietto e maionese di coralli – Ricetta Impegnativa
• Scampi con crema di fagioli – Ricetta facile

Secondo medio

• Spigola farcita con spinaci, gamberi e mandorle difficoltà media
• Seppie con piselli – difficoltà media
• Pasta fredda con cozze e datterini gialli – Ricetta molto semplice
• Spiedini di gamberi al cumino e lime – Ricetta semplicissima

Secondo Rustico

• Lenticchie in umido, può essere usato anche come contorno ricetta facile e a costo basso
• Alici in Gratin – ricetta facile e veloce
• Spezzatino di carne con patate – Facile e veloce
• Anelli di calamari al forno – Facilissimo e può essere usato come un contorno spicciolo o antipastino

Ricette di lenticchie e cotechino

• Bicchierini di lenticchie e cotechino originale, Semplice costo basso
• Ricetta classica proposta da Giallo Zafferano
• Ricetta proposta da leccenews
• Ricetta tradizionale dalla cuoca sopraffina

Idee Dolci

• Pandoro Farcito – difficoltà media, costo medio-alto
• Torta con avanzi di panettore – Ricetta impegnativa ma originale
• Taralli dolci al vino – Facile e originale
• Parfait allo yogurt al limone – Ricetta media
• Bicchiere al cioccolato bianco con croccante di mandorle e lamponi – Ricetta abbastanza facile