Non la solita ricetta e non il solito articolo che parla delle nostre ricette calabresi. Questa volta vogliamo pubblicare una serie di ricette e di idee per il cenone di capodanno che abbiamo selezionato girando per la rete e dividendo per tipo di cenone. Quì troverai tutti i links per avere delle idee per il cenone di capodanno compreso la famosa ricetta del cotechino e lenticchie di San Silvestro.
La suddivisione è stata fatta seguendo alcuni criteri sul tipo di preparazione, e sulla complessità di preparazione quindi abbiamo presentato la sezione degli antipasti, primi e secondi, idee per i dolci sfiziosi e particolare e le ricette di lenticchie e cotechino tradizionali, originali e decorative, ogni sezione è suddivisa in tre tipologie di menu:
- Menu Impegnativo – con ingredienti complessi, a volte di difficile reperibilità e anche costo elevato che richiedono una preparazione meticolosa e impegnativa, spesso ricalcate da ricette da grandi chef e ristoranti e anche se di facile preparazione richiede comunque una certa esperienza in cucina
- Menu Medio – quello presentato sulla maggior parte delle tavole con menu abituali e ingredienti comuni, contornati di piccole modifiche occasionali, ma di facile preparazione, a volte leggermente impegnative
- Menu Rustico – composto da ingredienti in cui la preparazione è spicciola, richiede una preparazione rapida e immediata e i prodotti sono per lo più allo stato naturale abbinati tra di loro di solito di facile reperibilità, ma non sempre di costi bassi anche perchè sono stati selezionati prodotti naturali e la genuinità a volte ha un certo prezzo da pagare.
Antipasti Impegnativi
- Tartine al caviale – facile e veloce
- Tartare al salmone e mela verde – facilissima
- Arancini di riso venere e pesce – impegnativa con video
- Riso venere con gamberetti e zucchini – Impegnativa con video
- Crostino con Calamaro all’uvetta – Ricetta facile ma molto impegnativa nella cottura
Antipasti Medi
- Bicchierini di Salmone, ricetta facile e veloce Antipasto Con Video
- Crema di Carciofi ricetta complessa
- Fagottini di pasta sfoglia con crudo e granella di pistacchi – Facilissima
Antipasti Rustici
- Stuzzichini salati al curry e pecorino Facile
- Gamberi al curry ricetta facile e semplice
- Terrine di Salmone e ricotta – ricetta semplice e leggermente impegnativa
Primo di Impegnativi
- Lasagna al salmone con granella di pistacchi in crosta difficoltà media
- Tagliatelle al tartufo – Ricetta facile poco impegnativa
- Paste e pesce in guazzetto – Difficolta media con costo medio
- Strozzapreti al sugo di canocchie – Ricetta abbastanza facile
- Tagliolini agli scampi – Ricetta facile, poco impegnativa
Primo Medio
- Spaghetti alla chitarra con ricotta e gamberoni ricetta facile con difficoltà media
- Mezzelune speziate ai funghi con ragu croccante – ricetta abbastanza impegnativa
- Ravioli ripieni di ricotta e limone con sughetti di gamberi – ricetta impegnativa
Primo Rustico
- Linguine ai frutti di mare – Ricetta semplice e discreta
- Spaghetti alla vongole – Facilissima
- Tortellone di verza e squacquerone – Ricetta media
- Tortelli con salmone affumicato – Ricetta media un pò impegnativa ma possono essere conservati a priori
Secondo Impegnativo
- Risotto al prosecco con mascarpone e polpa di scampi – difficoltà media abbastanza impegnativa
- Petto di pollo al tartufo – Difficoltà media ma ricetta impegnativa
- Capesante con purè di topinambur al finocchietto e maionese di coralli – Ricetta Impegnativa
- Scampi con crema di fagioli – Ricetta facile
Secondo medio
- Spigola farcita con spinaci, gamberi e mandorle difficoltà media
- Seppie con piselli – difficoltà media
- Pasta fredda con cozze e datterini gialli – Ricetta molto semplice
- Spiedini di gamberi al cumino e lime – Ricetta semplicissima
Secondo Rustico
- Lenticchie in umido, può essere usato anche come contorno ricetta facile e a costo basso
- Alici in Gratin – ricetta facile e veloce
- Spezzatino di carne con patate – Facile e veloce
- Anelli di calamari al forno – Facilissimo e può essere usato come un contorno spicciolo o antipastino
Ricette di lenticchie e cotechino
- Bicchierini di lenticchie e cotechino originale, Semplice costo basso
- Ricetta classica proposta da Giallo Zafferano
- Ricetta proposta da leccenews
- Ricetta tradizionale dalla cuoca sopraffina
Idee Dolci
- Pandoro Farcito – difficoltà media, costo medio-alto
- Torta con avanzi di panettore – Ricetta impegnativa ma originale
- Taralli dolci al vino – Facile e originale
- Parfait allo yogurt al limone – Ricetta media
- Bicchiere al cioccolato bianco con croccante di mandorle e lamponi – Ricetta abbastanza facile