Capretto alla calabrese

Ingredienti

  • 1 caprettino intero,
  • 400gr di lardo,
  • una cucchiaiata di sugna,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • prezzemolo tritato,
  • rosmarino,
  • pangrattato

Procedura

Condite il dorso, le spalle e i cosciotti del caprettino con sale e pepe e avvolgeteli in sottili fettine di lardo. Disponete i pezzi di carne in una teglia unta di sugna e mettetela in forno. Dopo circa mezz’ora, cospargete la carne di un trito composto di aglio, prezzemolo ,rosmarino e pangrattato. Fate completare la cottura fino a quando il trito avrà preso colore.

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