Ingredienti

• 500 gr di farina,
• cinque uova,
• un cucchiaio di olio d’oliva,
• sale,
• sugo d’agnello,
• ragù di maiale o salsa al pomodoro con peperoncino piccante,
• 100 gr di pecorino grattugiato

Procedura

Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia, tagliatela in piccoli quadrati, avvolgeteli uno atta volta a bastoncini, sfilateli e metteteli ad asciugare su una tovaglia cosparsa di farina. Cuocete questi corti tubi, cioè i “cannaruozzoli” in abbondante acqua leggermente salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che attacchino tra loro, sgocciolateli bene al dente e disponeteli in un piatto da portata concavo, condendoli con sugo d’agnello, ragù di maiale oppure con salsa di pomodoro con peperoncino piccante e cospargendoli di pecorino grattugiato.