Alici col pepe nero

Ingredienti

  • alici,
  • sale,
  • pepe

Procedura

Fate attenzione a non eccedere col sale per non rischiare di avere poi alici salatissime. Collocatevi un disco di legno dello spessore di un paio di centimetri e di diametro inferiore a quello dell’apertura del vaso, e sopra il disco posare, per far peso, un sasso circolare. Ponete in luogo fresco e controllate di tanto intanto che le alici siano in superficie ben umide per il sale che vi si è completamente disciolto. Se asciutte, versatevi una salamoia che preparerete sciogliendo sale in acqua nella proporzione di 100 grammi di sale per ogni litro d’acqua, facendo sterilizzare con ebollizione e facendo raffreddare del tutto prima di versare sulle alici. Fate stagionare almeno per 3-4 mesi.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *