Ingredienti
- 200gr di carne di maiale tritata,
- 200gr di carne di manzo tritata,
- 2 uova,
- pane raffermo,
- prezzemolo tritato,
- uno spicchio d’aglio,
- 50gr di pecorino grattugiato,
- sale,
- pepe nero,
- cipolla,
- salsa di pomodoro,
- olio vergine d’oliva,
- 100gr di mandorle sbucciate
Procedura
Impastate la carne con le uova, il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo e l’aglio tritati, il formaggio pecorino, il sale e il pepe pestato nel mortaio. Fatene delle polpette, friggetele, cospargetele di mosto cotto e poi di salsa di pomodoro che avrete preparato a parte con un soffritto d’olio e cipolla. Infilate infine in ogni polpetta delle listerelle di mandorla, che daranno l’idea di ricci di castagne. Lasciate insaporire per alcuni minuti prima di servire.