Pasta con sugo di seppie rosse o nere

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Ingredienti:

  • 1kg. Di seppie,
  • 500gr. di passato di pomodoro,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 1 foglia di alloro,
  • prezzemolo,
  • olio d’oliva,
  • sale,
  • pepe nero o un peperoncino rosso piccante.

Per le “seppie nere” aggiungere l’inchiostro delle seppie.

Procedimento:

Cuoci le seppie con gli ingredienti detti, seguendo le indicazioni della ricetta delle seppie nere o con il sugo al pomodoro.
Con il sugo, reso ben cremoso dalla cottura a fuoco lento, condisci la pasta, preferibilmente vermicelli fatti in casa.
Se vuoi che il sugo sia nero, aggiungi l’inchiostro delle seppie al sugo dei pomodori o dall’inizio, per cuocerlo insieme alle seppie, o di crudo, mescolandolo a qualche cucchiaiata di salsa rossa già cotta.