Zippuli zeppole crispelle

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Questa ricetta include una variante con le acciughe

Ingredienti

  • 1 kg. di farina,
  • 50 grammi di lievito di birra,
  • 100 grammi di acciughe dissalate,
  • acqua tiepida salata,
  • olio per friggere.

Preparazione

Sciogliere il lievito in acqua tiepida già salata; in un contenitore disporre la farina e impastare aggiungendo l’acqua precedentemente preparata con il lievito. Formare una pasta morbida e lasciarla lievitare per circa un’ora in ambienta caldo. Prendere la pasta con un cucchiaio unto d’olio, inserire l’acciuga al centro chiudendo la stessa e quindi friggere in abbondante olio caldo in una pentola. (il segreto per una buona riuscita e’ lavorare molto l’impasto)