Melanzane alla menta

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La melanzana è una pianta che viene coltivata per uso alimentare, è un alimento molto ricco di minerali e vitamine che rappresentano una parte molto fondamentale dell’alimentazione quotidiana, ha pochi carboidrati e basso contenuto calorico.

Patate con olive nere

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Le patate sono un alimento ad alto contenuto di carboidrati derivanti dall’amido, che costituisce un tipo di carboidrato polisaccaride complesso, di cui il suo processo digestivo è molto più laborioso, quindi in base a come vengono abbinati gli alimenti si hanno conseguenza sull’alimentazione come ad esempio arricchire un alimento ricco di carboidrati con un altro alimento a base di carboidrati oppure unire le proteine ai carboidrati complessi.

Patate al salmoriglio, Patate a ‘nzalata

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La patata è tra uno degli alimenti più consumati dalle popolazioni antiche per la semplicità di produzione e coltivazione, è ovviamente un alimento territoriale, cresce nelle zone montane, a cospetto dei fichi in ambiente arido opposto o castagne in ambiente collinare intermedio.
Le patate venivano quindi consumate sin dai tempi antichi anche come pasto principale, e anche se non se ne era a conoscenza delle sue proprietà, le patate, rappresentano un alimento ricco di carboidrati, ma non solo, vitamine e minerali quali vitamina C, vitamina B5, potasssio, tiamina, riboflavina, folati, niacina, magnesio, fosforo, ferro e zinco, non per ultimo la buccia delle patate, oltre a contendere potassio, contiene una buona quantità di fibre, carotenoidi e polifenoli