Cotolette di alici

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Ingredienti

  • 500gr di alici
  • due uova
  • farina
  • olio
  • sale
  • limone

Procedura

Togli al solito la testa e le interiora alle alici. Diliscale, lasciando unite da un lato le due metà. Lavale poi bene e mettile a colare. Infarinale e passale nelle uova sbattute con un pò di sale una per volta, tenendole bene aperte. Poi friggile in olio bollente, fanne assorbire l’olio eccedente sulla carta assorbente e servile calde, con fettine di limone.

Alici con aceto

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Ingredienti

  • 1Kg di alici
  • uno spicchio di aglio
  • sale
  • origano
  • aceto
  • olio

Preparazione

Pulisci le alici e diliscale. Mettile poi in un tegame con sale, olio, aglio e aceto e lasciale soffriggere da un lato. Poi girale. Aggiungi un pizzico di origano e toglile dal fuoco quando l’aceto sarà evaporato.

Alici in gratin

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Ingredienti

  • 1Kg di alici
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale
  • pepe nero
  • olio
  • succo di limone

Procedura

Lava e togli le lische alle alici, lasciandole unite da un lato.
Ungi con un pò di olio uno stampo da forno e forma un primo strato di alici. Su di esso spargerai pangrattato, pepe nero, prezzemolo tritato, aglio tritatissimo, sale, succo di limone ed un filino di olio di oliva. formerai tanti starti, che condirai sempre allo stesso modo, ad esaurimento dei pesci.
Sull’ultimo strato aggiungerai agli altri ingredienti del parmigiano grattuggiato, se piace.
Cuoci in forno moderato e fai dorare in superficie.