Alici con aceto

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Ingredienti

  • 1Kg di alici
  • uno spicchio di aglio
  • sale
  • origano
  • aceto
  • olio

Preparazione

Pulisci le alici e diliscale. Mettile poi in un tegame con sale, olio, aglio e aceto e lasciale soffriggere da un lato. Poi girale. Aggiungi un pizzico di origano e toglile dal fuoco quando l’aceto sarà evaporato.

Sono buone sia calde che fredde.

Melanzane alla scapece

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Così condite ma prive di olio, le melanzane si conservano a lungo nei “tarzarula” di coccio, si pigiavano bene, si coprivano col “timpagne”, un coperchio di legno rotondo, poco più piccolo del diametro del “tarzarule”, e si tenevano sotto una grossa pietra, sotto pressa. L’olio si aggiungeva quando si dovevano consumare, un pò per volta.

Le melanzane alla scapece in termine dialettale si chiamano “Luminciane ara schipicia” dove è chiaro che il termine “luminciane” signifca melanzane, mentre il termine “Schipicia” è un termine di origine araba derivante da “sikbeg” che indica nella locuzione un modo di condire le melanzane.

Ingredienti

  • 1Kg di melanzane
  • 5 spicchi di aglio
  • molte foglie di menta
  • aceto
  • olio di oliva
  • sale

Procedura

Togli solo il gambo alle melanzane e tagliale per il lungo a grosse fette. Lavale e lessale in acqua bollente salata. Scolale bene e mettile sotto peso in un colapasta, dopo averle cosparse di aglio affettato e di foglie di menta. Dopo un paio di ore, strizzale ben bene e condiscile con olio, aceto e sale.

Insalata di polpo verace con aceto balsamico e salsa di cipolle Lazzaris

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polpo aceto e salsa di cipolleInsalata di polpo verace con aceto balsamico e’salsa di cipolle Lazzaris

Questa ricetta che voglio proporvi è un ottimo abbinamento con un antipasto o anche un secondo di mare, da abbinare al retrogusto della cipolla che ci offre Lazzaris, tramite una salsa davvero squisita e invitante, basta un piccolo vasetto per dare più gusto e aroma alle nostre pietanze, provatela anche voi, e mi raccomando solo ingredienti sani.
Tutti i prodotti Lazzaris potete reperirili tramite lo shop on-line della Lazzaris stessa a questo indirizzo. Continua a leggere