Spaghetti alla Carbonara

di Lucia Marigliano

Ingredienti:

  • 350gr di spaghetti,
  • 150gr di guanciale,
  • 3 cucchiai di olio d’oliva,
  • parmigiano o grana,
  • 4 uova,
  • pochissima cipolla
  • sale
  • pepe

Procedimento:
Tagliare a dadini il guanciale e farlo soffriggere con pochissima cipolla a fuoco basso, se e possibile eliminare la cipolla non appena e dorata.
Sgusciare le uova e sbattere con una forchetta.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata, quando saranno al dente trasferirli nel tegame del guanciale, fare insaporire.
Togliere il tegame dal fuoco, unire le uova, pepe e un po’ di formaggio, mescolare velocemente finche’ le uova non saranno diventate una crema morbida.
Completare con formaggio e servire ben calda con una spolverata di pepe, buon appetito.

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