Nacatole

Dolce tipico calabrese che viene prodotto maggiormente nel periodo delle festività natalizie, la sua zona di appartenenza è maggiormente sulla zona di Reggio Calabria, e Locride.
Le Nacatole sono dei dolce che non hanno una caratteristica forma, ma può essere scelta dal pasticcere, o comunque chi le produce e di solito assomigliante il più possibile ad una ciambella. La loro preparazione viene fatta maggiormente con l’anice che ne conferisce il suo gusto particolare.

Ingredienti

  • 1kg. di farina;
  • 100g. di zucchero;
  • 25g. di lievito di birra;
  • 5 uova
  • 1/2 bicchiere d’olio;
  • latte;
  • 1 bicchiere di vino rosso;
  • olio per friggere q. b.

Preparazione

Preparate un panetto di lievito, impastando 250g. di farina con il lievito sciolto nell’acqua tiepida ed un cucchiaio di zucchero. Ponetelo ben coperto in un posto caldo fino a quando non avrà raddoppiato il proprio volume. Mettete sulla spianatoia la farina rimasta a fontana e, nel centro, mettete nell’ordine: lo zucchero, le uova intere, il vino, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone. Mescolate questi ingredienti molto bene, aggiungete il panetto lievitato che lavorerete con le mani fino a quando non sarà completamente assorbito. A questo punto cominciate a mescolare la farina, lavoratela bene fino ad ottenere una pasta ben levigata e morbida, aiutandovi con un po’ di latte se é necessario. Fatela riposare avvolta in un panno umido ancora per qualche minuto. Riprendetela, staccate dei pezzetti e formate dei bastoncini della grandezza di un dito, passateli su un taglierino da gnocchi premendoli leggermente al centro. In mancanza di questo potete formare delle ciambelline.

Allineate i dolci su di un ripiano coperto con una tovaglia, copriteli bene e fateli lievitare. Quando saranno ben gonfi, mettete in un tegame abbondante olio e un volta ben caldo tuffatevi le nacatole, fatele dorare a fuoco dolce e mettetele su della carta per fritti, ad asciugare. In ultimo, ponete le nacatole in un vassoio e spolverizzatele abbondantemente con zucchero a velo mescolato, a piacere, con un pizzico di cannella in polvere.

Le Nacatole possono essere servite come dolcetto o come spuntino o a colazione, si abbina molto bene con i vini liquorosi come il vin santo, ma anche con il latte a colazione 😉

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