Carciofi ripieni, Carcioffile chjne

Il carciofo è una pianta che matura in primavera e per le caratteristiche climatiche, viene coltivata maggiormente in Italia, in Liguria soprattutto, il carciofo viene valorizzato molto e in primavera data della sua maturazione, abbonda la produzione della ricetta della “torta pasqualina” prodotto locale ligure, mentre spostandoci più al sud nel capoluogo italiano possiamo nominare una specialità della cucina romana come il “Carciofo alla Romana“, che viene cucinato stufato in olio di oliva, brodo vegetale, prezzemolo, aglio e mentuccia, il “Carciofo alla Giuda” cucinato intero e fritto in olio di oliva, il “Fritto di Carciofi” in pastella e “l’insalata di carciofi” cucinati crudi a lamelle, mentre in Calabria il carciofo viene cucinato in diverse maniere nonostante non vi sia una ricetta specifica, dal modo semplice da spolpare, ad inserirvi il cuore del carciofo nel brodo, o a cucinarli ripieni come nella nostra ricetta.

Il carciofo è una pianta molto nota per i suoi poteri medicinali disintossicanti, inoltre ha un contenuto calorico molto basso quindi è molto indicato nelle diete ipocaloriche e dimagranti, è possibile trovare molte ricette dietetiche e disintossicanti in rete che sfruttano i benefici di questa pianta.

 

Ingredienti

  • 10 Carciofi
  • Tre uova
  • Quattro cucchiaiate di pangrattato e tre di pecorino grattugiato
  • Due spicchi di aglio
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe nero
  • Un pò di latte
  • Olio q.b.

Procedura

Pulisci i carciofi, privandoli del gambo, delle foglie esterne più dure, dell’eventuale fieno interno. Tagliane le punte e tienili per una ventina di minuti in acqua e limone. Prepara l’impasto con la mollica di pane bagnata con un pò di latte, il pecorino, le uova intere, il sale, il pepe nero, l’aglio e il prezzemolo tritatissimo.
Aggiungi un altro pò di latte per ammorbidire bene l’impasto e lascialo riposare.

Sgocciola bene i carciofi, allargane le foglie per riempire meglio l’interno con l’impasto preparato, mettili ritti in una casseruola sul cui fondo avrai messo uno spicchio di aglio intero schiacciato, un mazzetto di prezzemolo e l’olio. Irrorali con un altro pò di olio e riempi di acqua la casseruola, sino a coprire a metà i carciofi, ben stretti l’uno accanto all’altro.
Incoperchia e cuoci a fiamma bassa.

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