Sardella calabrese o Rosamarina salata

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La Rosamarina salata o più comunemente detta sardella calabrese è un prodotto tipico calabrese nato in provincia di Crotone nella zona di Crucoli dove ogni anno in via consorziale ne viene indetta una famosissima sagra che si ripete dal 1970.
Oltre alla zona di Crucoli, viene prodotta anche nella zona dell’Alto e Basso Ionio Cosentino .

Soppressata calabrese

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La soppressata è un insaccato a base di carne di maiale che ha origini in Basilicata dove viene prodotta maggiormente nelle zone della Calabria, Basilicata, Puglia, Molise, Abruzzo e Campania, è stato riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.

Salsiccia, Sasizza

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Se dobbiamo prestar fede a Varrone e a Cicerone, le nostre ave avrebbero imparato a fare la salsiccia dai loro vicini Lucani, che ne sarebbero stati gli inventori.
Oltre a questa salsiccia “classica”, si preparano qui altri tipi di salsiccia di qualità inferiore, ma ottime per insaporire minestre di scarole, di cavolo cappuccio ed in particolare la “minestra maritata”. Si lessano, prima di unirle alle verdure e non si consumano mai crude.