Olive schiacciate

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Ingredienti

  • Olive verdi grosse, ben polpose e appena raccolte
  • sale
  • semi di finocchio
  • a piacere olio e aceto

Procedura

Alici in gratin

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Ingredienti

  • 1Kg di alici
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale
  • pepe nero
  • olio
  • succo di limone

Procedura

Lava e togli le lische alle alici, lasciandole unite da un lato.
Ungi con un pò di olio uno stampo da forno e forma un primo strato di alici. Su di esso spargerai pangrattato, pepe nero, prezzemolo tritato, aglio tritatissimo, sale, succo di limone ed un filino di olio di oliva. formerai tanti starti, che condirai sempre allo stesso modo, ad esaurimento dei pesci.
Sull’ultimo strato aggiungerai agli altri ingredienti del parmigiano grattuggiato, se piace.
Cuoci in forno moderato e fai dorare in superficie.

Dolcetti di sesamo Giurgiulena

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I dolcetti di sesamo chiamati comunemente in Calabria “Giurgiulena” sono dei dolcetti della tradizione natalizia con una forma romboidale fatti di sesamo e miele che ha origine nelle terre siciliane e calabresi, il sesamo viene incollato con lo zucchero tramite la il processo di caramellizzazione. I dolcetti di sesamo sono somiglianti ai mastazzoli per composizione e preparazione anche se i mustazzoli sono dei dolci di farina impastata con mosto cotto o con miele, che anticamente si cuoceva su fogli e di alloro. Dal latino “mustaceum” da “mustum”.